Saumon Gravlax, en petit toast.

Aujourd’hui je vous présente une recette salée : Le saumon gravlax.

Mais qu’est ce que c’est? C’est une recette qui vient des pays scandinaves. Le principe est de faire marcérer un saumon cru pendant 24h (au minimum) dans une préparation de sel, sucre, baies et aneth ! En un mot : MIAM!!

Pour 6 personnes : (24h avant de servir)

  • 1kg de filet de saumon sans peau, et sans arrêtes
  • 200g de gros sel gris,
  • 150g de sucre
  • 2 bouquets d’aneth,
  • 4cs de vodka
  • 1cs de baies roses

1) Rincer le saumon pour enlever les dernières petites écailles récalcitrantes.

2) Dans un saladier mélanger le sel, le sucre, un bouquet d’aneth émincé, les baires roses concassées.

3) Dans un grand plat, mettre une couche de sel, sucre… et deposer le saumon. Le badigeonner de vodka. Puis recouvrir complètement du mélange aromatique (sel, sucre, etc.).

4) filmer, et mettre au frigo pendant 24h. Le saumon va rendre de l’eau, c’est normal!

Le lendemain :

5) Rincer le saumon, puis l’émincer en fines tranches. Puis le remettre au frigo au moins 3 à 6h mélanger avec le dernier bouquet d’aneth.

Servir bien frais, sur des tranches de pain de seigle grillées, et une fine couche de chèvre frais.

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Cake-Pop !

Bonjour, voici une petite recette sucrée, simplissime et fortement addictive : Les cakes-pop!

Quézako me direz-vous? Ce sont des gâteaux en sucettes ! Cela fait un grand nombre d’années que ces petites gourmandises circulent sur tous les blogs ! Si vous voulez voir de magnifiques cake-pop, allez sur le site de la créatrice : Bakerella.

L’envie d’en faire, m’a prise avec ma petite nièce de 7 ans. Lors d’une sortie en famille, elle a assisté à un atelier chocolat/cake-pop. Quand elle s’est retournée vers moi : « Tataaaaaaaaaaaaaa, s’il te plaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaît!? »  Mon programme de l’après-midi était fixé!

Quelques courses, le temps de la sieste, pour une 20e de cake-pop

  • 1/2 marbré chocolat de la marque de votre choix,
  • 1 cs de mascarpone,
  • 200g de chocolat noir,
  • des vermicelles, décoration à gâteau,
  • 20e de tiges à sucettes.

1) Avec vos petites mains, émiettez le marbré dans un saladier.

2) Ajoutez le mascarpone, et mélangez!

3) Formez des petits boules, où vous enfoncez les tiges! Réserver en classe de neige (congélateur) pendant 5 à 10 min.

4) Faire fondre le chocolat au bain marie!Sortir les sucettes et les tremper dans le chocolat. Saupoudrez de décorations, et déposer sur une feuille de sulfurisé!

Réservez au frais en attendant de les grignoter!

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Carpaccio de fruits frais au sirop de basilic

Aujourd’hui, j’avais envie d’une salade de fruit, mais les gros morceaux dans la bouche ne m’apportent pas vraiment de la gourmandise… Donc quitte à penser des petits morceaux, autant penser très très petits!

En cette fin d’après midi, c’était opération « couper mes fruits en Carpaccio avec mes nouveaux couteaux reçus à Noël »!

Pour 2 assiettes  :

  • 1 banane
  • 1 orange
  • 1 poire abatte
  • 1 pomme golden
  • 5 feuilles de basilic
  • 500 ml d’eau
  • 200 g de sucre.

1) Préparer le sirop : Mettre l’eau bouillante sur le sucre et faire réduire un peu, puis laisser refroidir.

2) Peler, et couper les fruits en carpaccio.

3) Faire infuser les feuilles de basilic dans le sirop tiède, 10 minutes. Si le sirop est trop chaud, il va cuire les feuilles et donner un goût amère.

4)  Enlever les feuilles puis refaire réduire le sirop.

5) Dresser l’assiette et napper de sirop dans faire nager les fruits.

A manger bien frais! :)

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