Bonjour à tous! Aujourd’hui je vous présente une recette salée d’inspiration japonaise : Onigiri au saumon et au crabe. Je dis bien « d’inspiration » j’ai fait cette recette avec les recettes du placard, et donc sans riz japonais. Que la honte s’abatte sur moi!
Kézako? L’onigiri est en fait un gâteau de riz, fourré et entouré d’une feuille d’algue. Il remplace le sandwich ou il peut être donné en goûter aux enfants!
Depuis les dernières vacances, le rythme de vie est infernal ! En deux semaines, j’ai passé un gros concours de chant (que j’ai réussiiiiiiiiiii! CHAMPAGNE! ), deux semaines de répétitions et concerts avec une classe horaires aménagés chant (que je dirige avec deux collègues : un intervenant musique, et un metteur en scène). Bref deux semaines à faire 8h – 22h ou 23h voir plus quelques fois… Donc pendant ces deux semaines il a fallut emmener les repas au boulot.
Je suis fan de manga depuis un certains nombres d’années, et les onigiri m’ont toujours fait de l’oeil quand je regardais ces dessins animés japonais. Comme ici Chihiro et Haïku qui échange des onigiri !
Donc voilà l’occasion de tester mes moules d’onigiri. Je les ai pas acheté sur ce site, mais ils ressemblent à ceux-ci. J’ai deux tailles, et là j’ai utilisé les petits.
Pour 12 onigiri :
- 3 tranches de saumon fumé,
- 8 bâtonnets de crabe,
- 4 cs de mayonnaise maison,
- Aneth,
- 250 g de riz.
1) Faire cuire le riz et le rincer à l’eau tiède. Pour les onigiri, il ne faut pas que le riz soit froid!
2) Emincer le plus finement possible le saumon fumé, et le crabe dans des bols séparés.
3) Ajouter deux cuillères de mayonnaise à chaque bols.
4) Mettre une cuillère à soupe de riz dans les moules, creuser un peu le riz, déposer une demi-cuillère à café de mayo-saumon ou mayo-crabe. Recouvrir de riz, et presser le moule. Démouler délicatement sans casser le triangle!
Si on n’a pas de moule, il suffit de se mouiller un peu les mains, déposer deux pincées de sel fin dans notre paume et mouler le riz en forme de triangle! Avec un peu de patience et d’entraînement on y arrive assez facilement!
Pour les triangles au saumon, j’ai choisi de parfumer le riz avec de l’aneth après avoir faire mes onirigi!
Nous pouvons aussi parfumer le riz avec d’autres épices ou graines : Curcuma, graines de pavots, sésame…
Et voilà le résultat :
