Poulet au Riesling

Bonjour, aujourd’hui je vous présente une recette salée : Poulet au Riesling.

Une recette simple, mais qui fait son effet !

Pour 4 personnes :

  • 4 morceaux de cuisses + haut de cuisses, de poulet
  • 4 carottes
  • 7 champignons de Paris
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 cl de vin blanc Riesling ( ou tout autre vin de table/cuisine)
  • 30 cl de bière blonde
  • 4 cs de farine
  • 1 cf de fond de volaille. (ou 4 glaçons de fond de veau maison, et oui… je fais mes fonds de volaille quand je suis motivée)
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de crème fraîche.

1) Passer les morceaux de poulet dans la farine, et les tapoter pour enlever l’excédent.

2) Préparer les légumes et aromates : Laver, éplucher les carottes, puis les couper en rondelles. Émincer l’oignon, et les champignons. Écraser l’ail pour en faire de la pulpe.

3) Dans une marmite en fonte, avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux de poulet, puis les réserver à part.

4) Ajouter les carottes dans la marmite, les faire légèrement revenir puis les réserver à côté.

5) Faire revenir les oignons et la pulpe d’ail dans la marmite.

6) Rajouter les morceaux de poulet, et déglacer au vin blanc et à la bière, mettre le fond de veau et le bouquet garni puis couvrir d’eau. Verser les carottes et les champignons.

Faire cuire 55 min à feu très doux.

7) Quelques minutes avant de servir. Verser la crème en petit filet dans le plat.

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Guimauve à la vanille, maison!

Bonjour, aujourd’hui je vous présente une recette sucrée : de la guimauve maison!

Une recette simplissime et vraiment, VRAIMENT, délicieuse!! Mais qui nécessite d’un thermomètre de cuisson… Sincèrement, on en trouve des pas chers (une 10e d’euro), et c’est un allier idéal pour la cuisson des rôtis au four ! ;)

  • 4 blancs d’oeufs
  • 250 g de sucre
  • 1 grosse cuillère de miel
  • 100 g d’eau
  • 1 gousses de vanille
  • 8 feuilles de gélatine
  • Maïzéna.

1) Mettre à ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

2) Battre les blancs en neige, quand vous lancer la cuisson du caramel! Incorporer la vanille.

3) Dans une casserole mettre le sucre, l’eau, le miel à caraméliser… Quand la température atteins 130°C, verser en tout PETIT filet sur les oeufs qui terminent d’être battus!

Le saladier des oeufs va devenir chaud au fur et à mesure qu’on incorpore le caramel en filet, il faut continuer à battre jusqu’à complet refroidissement!

4) Préparer un boule tamisé avec la maïzena, ou avec une feuille de papier sulfurisé! Verser la guimauve dans le moule et laisser une nuit refroidir (ou au moins 3 heures).

5) Le lendemain, ou quelques heures après, démouler la guimauve (attention, ça colle!!). La découper en dés, et saupoudrer de maïzena pour éviter que les morceaux se collent entre eux.  Tapoter pour enlever l’excédent.

La guimauve maison se garde 4 à 5 jours (si vous tenez de pas tout dévorer en 2 heures :p ) dans un récipient fermé!

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Velouté au champignon

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une recette salée, une petite entrée : Un velouté de champignon.

pour 3 personnes :

  • 6 gros champignons de paris, bien frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • 15cl de vin blanc sec
  • Bouillon de légumes

1) Dans une casserole, faire revenir dans une noisette de beurre, l’ail et l’oignon émincés.

2) Ajouter les champignons coupés en brunoise et faire colorer un peu les champignons.

3) Déglacer au vin blanc, mettre le bouillon à mi hauteur, saler, poivrer, et laisser mijoter.

4) Au bout de 20 min, mixer finement, et servir avec une quenelle de fromage frais et un trait de poivre.

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