Aubergines caramélisées

Bonjour, aujourd’hui je vous présente une recette salée japonaise : Aubergines caramélisées.

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Une recette délicieuse à accompagner avec des boulettes, ou croquettes de purée… ou encore du riz nature!

Yumi ! yumi! comme ils disent au Japon ! Nous avons complètement dévoré le plat. C’est vraiment délicieux!!

Pour 4 personnes :
4 aubergines
5 cs de farine
1 cc de gingembre
1 gousse d’ail hachée finement
40 cl de sauce soja sucrée
15 cl de Mirin (que l’on peut remplacer par du vinaigre de riz)
Huile d’olive

  1. Laver les aubergines, puis les couper en bâtonnet en laissant la peau. Les passer dans la farine un à un. Ou tout simplement les déposer dans un saladier, avec la farine, recouvrir d’un film plastique et bien mélanger pour que les morceaux soient bien recouverts de farine.
  2. Dans une poêle bien chaude, avec un gros filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux d’aubergine, puis les réserver pour enlever l’excédent de gras.
  3. Mélanger dans un bol : soja + mirin + gingembre + ail.
  4. Quinze minutes avant de servir : remettre les aubergines dans la poêle à compoter tout doucement, puis arroser de la sauce. Laisser réduire doucement et servir!

 

 

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Panna Cotta à la vanille et confit de poire

Bonjour, voici une petite recette sucrée facile et fraîche : Panna Cotta à la vanille et un confit de poire.

Pour 4 personnes :

  • 50 cl de crème entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cs de sucre + 2 pour le confit
  • 2 feuilles de gélatine (ou 2g d’Agar Agar)
  • 4 poires.

1) Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau pendant 10 minutes.

2) Faire chauffer la crème avec le sucre, et les graines de la vanille.

3) Retirer du feu et faire fondre la gélatine dedans, puis verser dans des verres et placer au frigo pendant au moins 6 heures. (La veille c’est l’idéal)

Si vous souhaitez utiliser de l’Agar Agar, il faut le diluer dans la crème et la monter à 90 °c pour que celui s’active!

4) Dans une casserole, saisir les morceaux de poire à feu vif et ajouter le sucre. Puis baisser le feu et faire confire tout doucement .

5) Quand la panna cotta est prise servir avec le confit de poire bien frais ou tiède (selon votre goût).

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Courge Butternut farcie au chèvre.

Bonjour, voici une recette salée pour l’hiver : Butternut farcie à la chèvre.

J’ai vu passer cette recette sur plusieurs blogs, dont « Piment oiseau« (qui est fabuleux!).. Etant fan de la Butternut, je n’ai pas mis longtemps à tester cette recette! Et je dois dire que c’est un régal! J’ai juste changé deux ou trois petites choses !

pour 4 personnes :

  • 1 courge Butternut
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • Thym, pour ma part, j’ai mis des épices à saté (épice asiatique)
  • Miel
  • Huile de sésame (que l’on peut remplacer par de l’huile de noisette)
  • Crème fraîche

1) Laver la courge et la couper en grosses rondelles, bien droites  (j’insiste! Sinon la garniture sortira pendant la cuisson) de 4 cm environ. L’éplucher.

Sinon, vous pouvez trancher la Butternut tout le long de la hauteur. Mais pour ma part, je souhaitais des petites portions individuelles.

2) Déposer les grosses rondelles de courge dans un plat allant au four, huilé, et tapissé d’une feuille de papier sulfurisé.

3) Ajouter avec des morceaux de chèvres, dans les rondelles, et remplir de crème fraîche.

4) Saler, poivrer et ajouter quelques pincées d’épice.

5) Enfourner pendant 45 min à 200°c.

Servir tiède ou chaud, garniture de plat ou de salade, en arrosant d’un filet d’huile de sésame pour apporter un côté goût noisette !

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