Carpaccio de fruits frais au sirop de basilic

Aujourd’hui, j’avais envie d’une salade de fruit, mais les gros morceaux dans la bouche ne m’apportent pas vraiment de la gourmandise… Donc quitte à penser des petits morceaux, autant penser très très petits!

En cette fin d’après midi, c’était opération « couper mes fruits en Carpaccio avec mes nouveaux couteaux reçus à Noël »!

Pour 2 assiettes  :

  • 1 banane
  • 1 orange
  • 1 poire abatte
  • 1 pomme golden
  • 5 feuilles de basilic
  • 500 ml d’eau
  • 200 g de sucre.

1) Préparer le sirop : Mettre l’eau bouillante sur le sucre et faire réduire un peu, puis laisser refroidir.

2) Peler, et couper les fruits en carpaccio.

3) Faire infuser les feuilles de basilic dans le sirop tiède, 10 minutes. Si le sirop est trop chaud, il va cuire les feuilles et donner un goût amère.

4)  Enlever les feuilles puis refaire réduire le sirop.

5) Dresser l’assiette et napper de sirop dans faire nager les fruits.

A manger bien frais! :)

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Diamants à la vanille

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous présente une recette sucrée : des diamants à la Vanille.
Ce sont de petits sablés que vous pouvez servir à l’heure du thé, ou comme nous, les manger en dessert lors de la dernière soirée concert de la radio Night Groove.

Cela fait plusieurs années que je fais cette recette, mais je n’ai jamais eu le temps de la photographier vu la vitesse à laquelle ils sont dévorés! Cette fois-ci j’ai pu en sauver un !

Pour une 30e de gâteaux :

  • 200 g de sucre,
  • 2 gousses de vanille,
  • 180 g de beurre salé avec des cristaux (miam!)
  • 250 g de beurre doux,
  • 600 g de farine
  • 1 jaune d’oeuf,
  • Sucre cristal pour l’enrobage.

1) Laisser les beurres quelques heures afin qu’ils deviennent mous.

2) Faire blanchir les beurres avec le sucre, au batteur.

3) Incorporer les graines des deux gousses de vanille, puis la farine.

La préparation doit avoir une consistance assez tenue sans être trop sèche. Si c’est le cas, il suffit de rajouter 2 cs d’eau ou de lait.

4) Former des boudins, et les mettre 20 minutes au frigo.

5) Passer le boudin de pâte au jaune d’oeuf, puis le rouler généreusement dans le sucre.

6) Couper des tranches d’un centimètre de grosseur et enfourner 12 / 14 minutes à 200°C

Régalez-vous bien! ;)

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Compote de trois pommes

Un retour en douceur avec une recette sucrée : Compote de trois pommes. Simplissime et efficace.

  • 3 Pommes Canada,
  • 4 Pommes Reinettes
  • 4 pommes Boskoop
  • 2 cs de sucre

1) Laver, éplucher les pommes, les évider et les couper en gros dés.

2) Faire saisir les dés dans une casserole à feu vif, en plusieurs fois. Et réserver.

3) Verser un fond de verre d’eau sur les sucs, et ajouter le sucre. Faire réduire puis ajouter les pommes à compoter.

Cuire 12 minutes à feu doux.

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